運動生理週訊(第156期)
Fatmax(最大脂肪代謝量強度)(January 27, 2004)
王順正
Fatmax(最大脂肪代謝量強度)這個名詞代表人體在運動過程中，脂肪代謝量最大的運動速度。其實林正常等人(2003)翻譯Powers與Howley所箸的運動生理學一書中，第58頁有一個圖表(下圖)指出，「低強度運動對燃燒脂肪是最好的嗎？」的疑問，也就是說，當運動的時間相同時，其實中等強度的運動對於脂肪的燃燒反而是最好的。在該書中的例子，是從一位未經訓練男性受試者所得的測量結果(體重89公斤、乳酸閾值為60%VO2max)，發現以50%VO2max強度時的脂肪代謝量最多。
為什麼在中等強度運動時的脂肪代謝量最多呢？最大的原因在於運動強度時的能量消耗總量。由於在低強度下運動時，人體提供能量代謝的脂肪參與比例雖然比較高強度時還高，但是低強度運動時的攝氧量也比較低，因此造成低強度運動時的脂肪代謝總量並沒有最多。儘管類似的概念在相關的研究與書籍中已有明確的證據，但是，有關Fatmax這樣的名詞，卻到2001年才由Jeukendrup and Achten提出。Jeukendrup and Achten根據漸增強度運動下，人體的攝氧量與呼吸交換率(respiratory exchange ratio,RER)的變化情形，推算出的Fatmax評量。下圖中顯示漸增強度的運動過程中，人體的RER由0.86上升至1.00、攝氧量則由每分鐘1.2公升上升到每分鐘4.0公升，Fatmax會出現在每分鐘2.0公升左右的運動強度。
Fatmax的理論圖(Jeukendrup & Achten, 2001)
有關Fatmax的相關研究還正在持續發展中。提供一個中等強度運動可以獲得最大的脂肪代謝量，對於一般社會大眾來說相當的有意義，對於運動科學的研究者來說，更是釐清「低強度運動脂肪代謝較多？」概念是否正確的重要依據。除此之外，有關評量Fatmax方式的檢測流程(protocol)(Achten, Gleeson & Jeukendrup, 2002)？Fatmax與OBLA(onset of blood lactate accumulation)的關連程度？Fatmax是否會受到運動訓練(訓練、停止訓練與再訓練)影響？男女性的Fatmax是否相似？年齡會不會影響到Fatmax？Fatmax的相關研究正方興未艾。
評量Fatmax的不同漸增強度流程(Achten, Gleeson & Jeukendrup, 2002)
引用文獻：
Achten, J., Gleeson, M., & Jeukendrup, A. E. (2002). Determination of the exercise intensity that elicits maximal fat oxidation. Medicine and Science in Sports and Exercise,34 (1),92-97.
Jeukendrup, A. E., & Achten, J. (2001). Fatmax : a new concept to optimize fat oxidation during exercise? European Journal of Sport Science,1(5),1-5.
Powers, S. K., & Howley, E. T. (2001). Exercise Physiology – Theory and Application to Fitness and Performance. Fourth edition. McGraw-Hill.
