運動生理學網站　對於健身而言，動物性蛋白質優於植物性嗎？

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主題：對於健身而言，動物性蛋白質優於植物性嗎？

發言 : 小毛驢時間 : 01/02/15(23:04:20) From : 140.123.252.105

請問值物性蛋白質可取代動物性蛋白質嗎
一些健身者接提出值物性蛋白無法比動物性蛋白好
這是甚麼原因呢像大豆是值物性蛋白含量最高且聽說不輸牛肉的蛋白也富含安肌酸 ,所以如果要增肌及增加暴發力用大豆蛋白來取代任何的肉類及乳制品這樣可以嗎還有貧血者是否無法成為優秀的運動員呢?

　共有 3 回應

回應 : 1 scwang時間 : 2001/2/15 下午 11:07:22 From : 140.123.252.105

蛋白質的攝取問題，好像一直有這種「非動物性蛋白質不可」的迷思！這樣的問題，應該與植物性蛋白質可否提供人體所需的「必需氨基酸」有關。這部份，可能要請學營養的網友來回覆比較好！

有關貧血的部份。造成貧血的原因相當多，有一些是遺傳性的，因此，很難簡單的說清楚。是否能夠成為優秀的運動員？那要看是哪一種運動項目了！不過呢，有一些優秀的耐力項目運動員，在過度訓練的情況下，也會出現「運動性貧血」。

回應 : 2 張振崗時間 : 2001/2/23 上午 09:42:28 From : 140.127.94.162

各種蛋白質之間的差異對於運動員來講主要在於吸收率的高低以及是否含有足夠的各種必需氨基酸一般而言動物性的確優於植物性吸收利用率較高各種必需氨基酸的含量也較充足大豆蛋白質是例外品質和動物性蛋白質不相上下要考慮的是如果是從一般食物中攝取的話動物性蛋白質 (主要是肉類) 有些也含有高脂肪或高膽固醇在選擇時要特別注意而植物性蛋白質的來源主要是豆類另外蔬菜和飯麵中也含有少量的蛋白質這些植物性食物提供的不僅是蛋白質還有各種礦物質和維生素是動物性食物無法完全提供的所以不是說儘量多吃肉就好了

回應 : 3 張振崗時間 : 2001/2/23 上午 09:47:24 From : 140.127.94.162

如果你是素食者大豆蛋白質是你最好的選擇之一如果你不是我不建議完全取代任何一類食物肉類可以提供鐵 (含量和吸收率都高於植物性食物) 奶類是最好的鈣質來源所以不要只把食物看成是單一的一種營養成份大部分食物都含有數種人體必需的營養素

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