蛋白質的攝取問題，好像一直有這種「非動物性蛋白質不可」的迷思！這樣的問題，應該與植物性蛋白質可否提供人體所需的「必需氨基酸」有關。這部份，可能要請學營養的網友來回覆比較好！

有關貧血的部份。造成貧血的原因相當多，有一些是遺傳性的，因此，很難簡單的說清楚。是否能夠成為優秀的運動員？那要看是哪一種運動項目了！不過呢，有一些優秀的耐力項目運動員，在過度訓練的情況下，也會出現「運動性貧血」。

各種蛋白質之間的差異 對於運動員來講 主要在於吸收率的高低 以及是否含有足夠的各種必需氨基酸 一般而言 動物性的確優於植物性 吸收利用率較高 各種必需氨基酸的含量也較充足 大豆蛋白質是例外 品質和動物性蛋白質不相上下 要考慮的是 如果是從一般食物中攝取的話 動物性蛋白質 (主要是肉類) 有些也含有高脂肪或高膽固醇 在選擇時要特別注意 而植物性蛋白質的來源主要是豆類 另外蔬菜和飯麵中也含有少量的蛋白質 這些植物性食物提供的不僅是蛋白質 還有各種礦物質和維生素 是動物性食物無法完全提供的 所以不是說儘量多吃肉就好了

如果你是素食者 大豆蛋白質是你最好的選擇之一 如果你不是 我不建議完全取代任何一類食物 肉類可以提供鐵 (含量和吸收率都高於植物性食物) 奶類是最好的鈣質來源 所以不要只把食物看成是單一的一種營養成份 大部分食物都含有數種人體必需的營養素